DUSP DIPLOMA UNIVERSITARIO DI SOMMELIER - WINE MANAGER

Corso di preparazione per il conseguimento del Diploma Cantonale di Sommelier/Sommelière Professionista

Obiettivi:

il Sommelier - Wine Manager è una figura professionale di estrema attualità. Gestisce la cantina del ristorante e del wine bar, possiede le conoscenze, teoriche e pratiche, per effettuare correttamente il servizio dei vini e l'accostamento con le pietanze, è in grado di creare e stendere la carta dei vini, delle birre, delle bevande e degli alimenti. Capace di selezionare e vendere con estrema professionalità i vini, gestisce il personale del ristorante, gli addetti commerciali dell'enoteca, conosce le terminologie corrette in almeno due lingue per la presentazione dei vini, garantisce al consumatore la qualità del vino e delle bevande da lui selezionate, gestisce gli approvvigionamenti dell'enoteca, del magazzino commerciale, presenta ed organizza degustazioni nei punti vendita specializzati della grande distribuzione, organizzata o associata, gestisce le visite in cantina, organizza percorsi enogastronomici, assiste il personale docente ai corsi per sommeliers, partecipa in qualità di analista sensoriale alle selezioni dei vini, ai concorsi enologici, partecipa ai panel di degustazione presso aziende private, rappresenta commercialmente case vinicole, gestisce il personale addetto alle vendite.

Il nostro percorso didattico:

seguendo i programmi formativi dell'A.S.I. Association de la Sommellerie Internationale, è ripartito in quattro moduli (semestri), al superamento di tutti i moduli, delle verifiche e previa presentazione e discussione di una tesina finale con una prova pratica, sarà conseguito il DIPLOMA UNIVERSITARIO DI SOMMELIER - WINE MANAGER.

Ogni modulo è costituito da dieci lezioni di due ore, delle quali almeno il 25% costituito da esercitazioni pratiche e dimostrazioni. Le lezioni possono essere seguite su piattaforma e-learning tramite ausili telematici, mentre le esercitazioni pratiche sono necessariamente svolte in aula e/o presso sale attrezzate. Per il conseguimento del titolo è necessaria la partecipazione all'intero corso, con la frequenza di almeno il 75% delle lezioni e di tutte le esercitazioni pratiche,ottenendo una valutazione pari a 66/110 comprese le esercitazioni e la partecipazione a tre stage di almeno un giorno presso due aziende vitivinicole ed un ristorante o enoteca.

Materie del nostro corso di preparazione:

Elementi di Viticoltura, Enologia, Degustazione ed Analisi Sensoriale, Legislazione e Geografia Vitivinicola, Sommellerie, Servizio dei Vini ed Abbinamento Cibo e Vino.

Quota d'iscrizione:

Le tasse accademiche sono fissate in franchi svizzeri 500 per ciascuno modulo, in totale franchi svizzeri 2'000.

Le precedenti esperienze professionali documentate possono costituire crediti formativi per l'abbreviazione del corso di studi, con esenzione da singoli moduli e dalla relativa tassa.

Corso progettato in collaborazione con" triclinio edigusto" il gusto del buon vivere www.triclinio.it

Il nostro corso di preparazione non è in alcun modo collegato con la Divisione Formazione Professionale del Cantone

"Estratto dal regolamento dell'esame per il diploma cantonale di sommelier/sommelière"

Materie d'esame dell'esame cantonale:

enologia, degustazione, geografia vitivinicola, servizio dei vini, abbinamento cibi e vini.

Requisiti per l'immatricolazione all'esame cantonale:

Può iscriversi all'esame completo chi attesta di aver frequentato corsi o un gruppo adeguato moduli di preparazione riconosciuti dalla Commissione d'Esame cantonale, certifica di aver effettuata un'attività professionale di almeno due anni nell'ambito del servizio di sala in un albergo o in un ristorante o nell'ambito della produzione e vendita del vino, parimenti riconosciute dalla Commissione.

Informazioni sull'esame cantonale:

Il regolamento, le direttive sugli esami così pure il formulario d'iscrizione, possono essere richiesti alla Scuola superiore alberghiera e del turismo, Corsi di perfezionamento professionale, Stabile Torretta, Viale Franscini 32, 6500 Bellinzona. La tassa d'iscrizione all'esame di stato è fissata a Franchi svizzeri 500.

Il titolare del diploma cantonale ha il diritto di valersi del titolo cantonale di sommelier / sommelière

I nominativi dei diplomati vengono pubblicati sul Foglio Ufficiale del Cantone.

Moduli studio per il corso di Sommelier Professionista